牛肉とじゃがいもの炒め煮
甘辛い味つけでご飯がすすむ中華風炒め煮。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
牛肉とじゃがいもの炒め煮
| 牛もも肉（焼肉用）（1cm幅細切り） | 200g | |
|---|---|---|
| A | 酒 | 5ml |
| しょうゆ | 3ml | |
| 片栗粉 | 3g | |
| B | じゃがいも（1cm角棒状切り） | 240g |
| 玉ねぎ（1cm幅切り） | 80g | |
| 小ねぎ（4cm切り） | 30g | |
| C | 赤唐がらし（乾） | 1本 |
| にんにくのみじん切り | 10g | |
| D | 水 | 400ml |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 5g | |
| しょうゆ | 36ml | |
| 酒 | 30ml | |
| 砂糖 | 9g | |
| E | 片栗粉 | 6g |
| 水 | 15ml | |
| サラダ油 | 24g | |
作り方
【1】
牛肉はAをもみ込み、片栗粉を加え混ぜる。
【2】
フライパンに油、Cを入れて弱火で炒め、香りが出たら（1）を炒める。
【3】
肉の表面に焼き色がついたら、Bを加え、まわりが透き通ってきたら、Dを加えて煮る。
【4】
材料に火が通ったらEの水溶き片栗粉でとろみをつけ、小ねぎを加えてひと混ぜする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 12.8g | 13.9g | 19.3g | 19mg | 2.0mg | 17µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.16mg | 22mg | 37mg | 6.1g | 2.3g | 28g |
