蘭花炒明蝦球（車えびのブロッコリー添え）
あっさりした塩味がえびのうま味を引き立てます！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
蘭花炒明蝦球（車えびのブロッコリー添え）
| 車えび（殻をむく・10尾） | 200g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.7g |
| こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 1g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| ごま油 | 少々 | |
| B | ブロッコリー（小房） | 100g |
| エリンギ（ひと口大） | 50g | |
| にんじん（飾り切り） | 40g | |
| C | 湯 | 600ml |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| サラダ油 | 12g | |
| わけぎ（3～4cmザク切り） | 90g | |
| 黄にら（3～4cmザク切り） | 20g | |
| D | にんにくのみじん切り | 1g |
| しょうがのみじん切り | 1g | |
| E | 水 | 23ml |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 砂糖 | 1g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| ごま油 | 少々 | |
| サラダ油 | 24g | |
作り方
【1】
えびは背に身の半分まで包丁を入れ、Aで下味をつけ、ごま油をまぶしておく。
【2】
鍋にCを沸かし、Bを軽くゆでる。
【3】
160～180℃の油（分量外）で（1）を油通しする。
【4】
鍋に油24gを熱し、Dを炒め、香りがでたらわけぎ、
（2）、（3）を加えて炒め、Eの合わせ調味料で味を調える。
【5】
仕上げに黄にらを加え、皿に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 108kcal | 10.9g | 5.7g | 5.1g | 41mg | 0.7mg | 114µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.12mg | 36mg | 68mg | 2.2g | 1.3g | 50g |
