ふわふわ豆腐ボールのスープ
豆腐と鶏ひき肉のだんご入り。ヘルシーにボリュームアップ！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ふわふわ豆腐ボールのスープ
| 木綿豆腐 | 300g | |
|---|---|---|
| A | 鶏ひき肉 | 100g |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 1g | |
| 片栗粉 | 9g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| こしょう | 少々 | |
| B | 玉ねぎ（1cm角切り） | 100g |
| にんじん（1cm角4mm厚さ色紙切り） | 75g | |
| しいたけ（1cm角切り） | 60g | |
| キャベツ（1.5cm角切り） | 100g | |
| C | 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 2.5g | |
| D | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.3g |
| こしょう | 少々 | |
| バター | 12g | |
作り方
【1】
豆腐は熱湯にほぐし入れて、サッとゆでザルに上げて、そのまま冷まして水きりする。
【2】
ボウルに（1）を入れて手でつぶし、Aを加えてさらによく混ぜ、水でぬらした手で直径2cmのだんご状にし、豆腐だんごを作る。
【3】
鍋にバターを溶かし、Bを入れてしんなりするまで炒め、Cを加えて煮立ったら、火を弱めてしばらく煮る。
【4】
火を強めて（2）を1個ずつ入れる。再び煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で10分ほど煮る。
【5】
Dで味を調え、最後にキャベツを加えてひと煮し、しんなりしたら、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150kcal | 10.7g | 9.3g | 8.9g | 92mg | 1.6mg | 157µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.12mg | 12mg | 27mg | 2.7g | 1.6g | 63g |
