ローストチキン
じっくり焼いて皮はパリッと、お肉はジューシーな仕上がりに！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（6人分）
ローストチキン
| 鶏骨つきもも肉（1本260g～300gのもの） | 6本 | |
|---|---|---|
| A | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g |
| 白ワイン | 30ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 12.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| B | ローリエ（ちぎる） | 2枚 |
| レモン汁 | 15ml | |
| しょうがの薄切り | 5g | |
| 溶かしバター | 36g | |
| じゃがいも（皮ごと1/2切り） | 6個 | |
| サラダ油 | 18g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| C | ブロッコリー（小房・ゆでる） | 100g |
| レモンのくし形切り | 1個分 | |
作り方
【1】
鶏肉は裏面の骨に沿って切り込みを入れて開き、関節の部分は切る。
【2】
ボウルにAを入れて混ぜ、「コンソメ」が溶けたら（1）を加えてよく混ぜる。Bをまんべんなくふり、30～40分ほどおいて下味をつける。
【3】
天板にクッキングシートを敷き、（2）の鶏肉の表を上にしてのせ、まわりに油をまぶしたじゃがいもを置く。
230℃に予熱したオーブンの上段に入れて20分ほど焼く。
【4】
取り出して、鶏肉の表面にハケで溶かしバターを塗り、再びオーブンに入れて20分焼く。これを2～3回くり返して鶏肉の表面がカリッとするまで焼き上げる。
途中じゃがいもがやわらかくなったら、取り出して塩をふる。
【5】
器に（4）のローストチキン、じゃがいもを盛り、Cを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 514kcal | 35.9g | 37.8g | 2.9g | 27mg | 1.5mg | 128µg | 2.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.36mg | 39mg | 200mg | 1.3g | 2.9g | 18g |
