ロール白菜
白菜にたっぷりの具を包み込んでコンソメスープで煮込みました
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
ロール白菜
| 白菜 | 6枚 | |
|---|---|---|
| A | 豚ひき肉 | 100g |
| 溶き卵 | 25g | |
| 玉ねぎのみじん切り | 100g | |
| 乾燥パン粉 | 8g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| こしょう | 少々 | |
| ベーコン（1/2切り） | 1枚 | |
| B | 熱湯 | 400ml |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| C | バター | 5g |
| レモン汁 | 5ml | |
| D | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| E | 片栗粉 | 12g |
| 水 | 20ml | |
| 溶きがらし | 少々 | |
| パセリのみじん切り | 少々 | |
作り方
【1】
耐熱容器に白菜をのせ、ラップを2枚をかけて電子レンジ（600W）で芯がやわらかくなるまで3～4分加熱する。
【2】
ボウルにAを入れて練り合わせ、2等分にする。
【3】
まな板の上に（1）の白菜を葉の部分を手前にして2枚並べ、その上に芯の部分を手前にして1枚のせる。
手前（芯の上）に横長に（2）のタネをひとつのせ、手前の白菜をかぶせて巻き包む。同様にもう1個作る。
【4】
鍋底にベーコンを敷き、（3）を並べ、Bを加え、落としぶたをして強火にかけて煮る。
【5】
沸騰したら弱火にし、アクをとりながら20分煮込む。
器に（4）のロール白菜・ベーコンを盛り、煮汁は茶こしでこして鍋に戻す。
【6】
Cを加え、Dで味を調え、Eの水溶き片栗粉でとろみをつける。
【7】
（5）の器に（6）の煮汁をはり、溶きがらしを添え、パセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 277kcal | 15.4g | 16.5g | 22.6g | 151mg | 1.9mg | 68µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.52mg | 0.27mg | 66mg | 94mg | 4.8g | 2.6g | 350g |
