豚の角煮〈病院・介護施設向け〉
【常食】スチコンで人気の豚の角煮をしっとりやわらかく仕上げます。
材料（1人分）
豚の角煮〈病院・介護施設向け〉
| 豚バラかたまり肉 | 60g | |
|---|---|---|
| しょうゆ | 0.5g | |
| A | 大根（3cm幅いちょう切り） | 60g |
| ゆで卵 | 1/2 個 | |
| 水 | 適量 | |
| 酒 | 10g | |
| しょうゆ | 10g | |
| 砂糖 | 2g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| ほうれん草（ゆで）（3cm長さ切り） | 20g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
【1】
1/2 65㎜ホテルパン1バット
【2】
豚肉にしょうゆを絡め、しばらく置く。
【3】
鍋に揚げ油を入れ200℃に熱し、（1）を入れ、表面が
きつね色になるように揚げる。
【4】
ホテルパンに（3）、Aを入れ、スチコンスチームモー
ドで、50分加熱する。
【5】
（4）の粗熱が取れたら、豚肉を食べやすい大きさに
切る。
【6】
鍋に（4）の残った汁を入れて沸かし、水溶き片栗粉
でとろみをつける。
【7】
器に（5）、（4）の卵、大根を盛りつけ、ほうれん草
を添え、（6）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 292kcal | 13.3g | 24.0g | 6.6g | 44mg | 1.2mg | 139µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.35mg | 0.20mg | 11mg | 137mg | 1.5g | 1.4g | 80g |
