野菜たっぷりピリ辛麻婆豆腐
たけのこ・アスパラの歯ごたえも楽しい具だくさん麻婆豆腐
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
野菜たっぷりピリ辛麻婆豆腐
| 木綿豆腐（水きり・ひと口大） | 200g | |
|---|---|---|
| ゆでたけのこ（小さめの乱切り） | 100g | |
| グリーンアスパラガス（1cm幅切り） | 80g | |
| 豚ひき肉 | 50g | |
| A | 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 3g |
| しょうがのみじん切り | 5g | |
| にんにくのみじん切り | 4g | |
| サラダ油 | 8g | |
| B | 甜麺醤 | 18g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 水 | 100ml | |
| 酒 | 10ml | |
| しょうゆ | 3ml | |
| こしょう | 少々 | |
| 一味唐がらし | 少々 | |
| C | 片栗粉 | 5g |
| 水 | 5ml | |
| 小ねぎの小口切り | 6g | |
| ごま油 | 2g | |
作り方
【1】
深めのフライパンに油、Aを入れて弱火にかける。
香りが出てきたら中火にし、ひき肉をポロポロになるまで炒め、たけのこを加え、サッと炒める。
【2】
合わせたBを加えてひと煮立ちさせ、豆腐、アスパラを加えて3分ほど煮る。
【3】
Cの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。ごま油を加えて、ひと混ぜしたら火を止める。
【4】
器に盛り、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 236kcal | 15.3g | 15.1g | 12.7g | 118mg | 2.4mg | 21µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.34mg | 0.21mg | 11mg | 19mg | 3.9g | 1.5g | 90g |
