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かれいの煮付け<スチコンレシピ>

コンビモードでふっくら煮魚

かれいの煮付け<スチコンレシピ>

参考原価(1人前)

ジャンル

季節

カテゴリ

会員限定

和食

通年

煮物

材料

8人分

かれい(切り身)
8切れ
しょうがのせん切り
60g
A
200g
「ほんだし® 」かつおだし1kg袋
2g
「味の素® S」1kg袋
1g
100g
しょうゆ
75g
みりん
75g

作り方

  1. (1)2/3 65㎜ホテルパン1バット分スチコン専用クッキングシート1枚
  2. (2)ホテルパンにスチコン専用クッキングシートをしき、かれいを並べる。
  3. (3)(2)をスチコンスチーム100℃で、5分加熱し、あくを取る。表面に白くあくがついていたら、水で流し、そうじする。
  4. (4)鍋にAを入れて沸騰させ、急速冷却機などで冷ましておく。
  5. (5)ホテルパンに(3)を並べ、(4)、しょうがを入れ、クッキングペーパーで落としぶたをして、ホテルパンにふたをする。
  6. (6)(5)をスチコンコンビモード150℃で、25分、湿度100%で加熱調理する。
  7. (7)器に(6)を盛りつける。

栄養成分

(1人前当たり) ※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ください。

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム ビタミンA ビタミンE
113kcal 14.7g 0.9g 6.3g 34mg 0.3mg 4µg 1.1mg
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステロール 食物繊維 塩分 野菜摂取量  
0.03mg 0.26mg 1mg 50mg 0.2g 1.7g 8g  

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使用商品

「味の素® S」1kg袋
「味の素® S」1kg袋
●昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。
●素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。
●熱に強く、調理の際いつお使いになっても効き目は同じです。
●減塩した料理にお使いいただくと味のもの足りなさを補っておいしく仕上がります。
「ほんだし® 」かつおだし1kg袋
「ほんだし® 」かつおだし1kg袋
●焼津と枕崎の伝統的なかつお節製造業者と共同開発した、厳選されたかつお節を使用した香り豊かなかつお風味調味料です。
●かつお節本来の力強い香りと風味がしっかり続くので、料理を作ってから時間が経ってもおいしくお召し上がりいただけます。
●だし用途はもちろん、炒めものや煮込み料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。
●JAS(日本農林規格)合格品です。