やさしい味の甘口麻婆豆腐〈病院・高齢者施設向け〉
【常食】人気の麻婆豆腐をやさしい味つけに！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 煮物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
やさしい味の甘口麻婆豆腐〈病院・高齢者施設向け〉
| 絹ごし豆腐 （2㎝角さいの目切り） | 100g | |
|---|---|---|
| Ａ | 豚ひき肉 | 24g |
| 長ねぎ （粗みじん切り） | 8g | |
| Ｂ | おろししょうが | 0.7g |
| おろしにんにく | 1.5g | |
| 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 8.5g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1.4g | |
| 片栗粉 | 0.5g | |
| 水 | 17g | |
| サラダ油 | 3g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えて混ぜ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約5分加熱する。
【2】
穴あきホテルパンに豆腐を入れ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約5分加熱する。
【3】
（1）に、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、（2）を加えてサックリ混ぜる。スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約5分加熱し、サックリ混ぜ合わせて器に盛りつける。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用に「丸鶏がらスープ」を合わせ、しょうがやにんにくの香味野菜の風味が加わった、やさしい味の麻婆豆腐です。
※豆腐の種類により離水する水分量が異なるため、施設のお好みに合わせてＢの水・片栗粉の量は調整ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 155kcal | 10.3g | 11.2g | 5.8g | 81mg | 1.5mg | 4µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.10mg | 2mg | 18mg | 1.1g | 1.4g | 10g |
