ひじきと大豆の炊き込みご飯<スチコンレシピ>
コンビモードで具だくさんの炊き込みご飯
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
ひじきと大豆の炊き込みご飯<スチコンレシピ>
| A | 米（洗って、ざるにあげる） | 800g |
|---|---|---|
| もち米（ひと晩水につけ、ざるにあげる） | 70g | |
| B | 芽ひじき（乾燥・水で戻す） | 16g |
| 大豆の水煮 | 120g | |
| にんじん（せん切り） | 60g | |
| 油揚げ（せん切り） | 40g | |
| C | 水 | 870g |
| しょうゆ | 20g | |
| 酒 | 20g | |
| みりん | 10g | |
| 砂糖 | 5g | |
| 「ほんだし® 」いりこだし １ｋｇ袋 | 8g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 1g |
作り方
【7】
【0】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
【1】
鍋にCを入れ沸騰させ、急速冷却機などで冷ます。
【2】
ホテルパンにA、Bを入れ、（2）を注ぎ、ふたを
する。
【3】
（3）をスチコンコンビモード150℃で、30分、湿度
100%で加熱調理する。
【4】
（4）をふたをしたまま10分程蒸らし、仕上げによく
混ぜる。
【5】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 342kcal | 8.4g | 3.0g | 71.3g | 47mg | 1.1mg | 43µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.03mg | 0mg | 0mg | 2.3g | 1.0g | 5g |
