焼きなす汁ビーフン
やさしい味わいのスープはにんにくと赤唐がらしがアクセントに
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
焼きなす汁ビーフン
| なす | 480g | |
|---|---|---|
| A | 豚しゃぶしゃぶ用肉（サッとゆでる・2cm幅切り） | 150g |
| 玉ねぎ（薄切り・水さらし） | 30g | |
| B | にんにくの薄切り | 16g |
| 赤唐がらしの輪切り | 2g | |
| ごま油 | 24g | |
| しょうゆ | 9ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| ビーフン（もどす・食べやすく切る） | 200g | |
| C | 水 | 1.4ﾘｯﾄﾙ |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 5g | |
| D | しょうゆ | 18ml |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| E | 貝割れ菜（根を切る） | 25g |
| 小ねぎの小口切り | 少々 | |
| レモンのくし形切り | 4切れ | |
作り方
【1】
なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。
【2】
ボウルに（1）、Aを入れ、Bを加え混ぜる。
【3】
鍋にCを入れて煮立て、火を弱めてDで調味し、ビーフンを加えて3分煮る。
【4】
器に盛り、（2）をのせ、Eを散らす。別皿にレモンを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 346kcal | 14.0g | 11.6g | 49.6g | 42mg | 1.1mg | 28µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.39mg | 0.16mg | 15mg | 24mg | 3.9g | 3.3g | 126g |
