蒸し鶏の冷やし中華
蒸し鶏がたっぷりの冷やし中華
| ジャンル | ラーメン |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
蒸し鶏の冷やし中華
| 中華めん | 1玉 | |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 60g | |
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.75g |
| 酒 | 5g | |
| しょうが汁 | 1.25g | |
| B | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 75g | |
| しょうゆ | 45g | |
| 酢 | 45g | |
| 砂糖 | 20g | |
| ごま油 | 4g | |
| C | 錦糸卵 | 17.5g |
| きゅうり（細切り） | 30g | |
| 乾燥わかめ（水戻し） | 7.5g | |
| 紅しょうが | 5g | |
作り方
【1】
鶏肉にAで下味をして、常温で約1時間ほど、味をなじませる。
【2】
(1)を蒸して、食べやすい大きさに切る。
【3】
ボウルにBを合わせて、冷やす。
【4】
鍋に湯を沸かし、中華めんを茹で、冷水で洗う。
【5】
器に（4）を盛り、（2）、Cをのせ、（3）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 288kcal | 18.9g | 9.2g | 28.5g | 44mg | 1.3mg | 44µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.20mg | 6mg | 100mg | 0.7g | 8.0g | 36g |
