だご汁
お団子や根菜類がたくさん入ったお味噌汁
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
だご汁
| A | 小麦粉 | 120g |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| 湯（60～70℃） | 65ml | |
| 鶏もも肉（タテ1/2幅1cm切り） | 250g | |
| B | 大根（5mm幅いちょう切り） | 100g |
| 里いも（1cm幅いちょう切り） | 150g | |
| ごぼう（そぎ切り） | 80g | |
| にんじん（5mm幅半月切り） | 50g | |
| えのきだけ（1/2切り） | 100g | |
| しいたけ（薄切り） | 40g | |
| 長ねぎ（1cm幅ぶつ切り） | 100g | |
| C | 水 | 1.6ﾘｯﾄﾙ |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋（または「ほんだし いりこだし」） | 8g | |
| みそ | 108g | |
| 小ねぎの小口切り | 少々 | |
| 七味唐がらし（またはゆずこしょう） | 少々 | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れて混ぜ、湯を少しずつ加えてよくこね、そのまま30分以上ねかせる。
【2】
鍋にCを入れて火にかけ、鶏肉を加えて煮立たせ、アクを取り、Bを加え、5分ほど煮る。
【3】
みそ半量を加え、煮立ったら、（1）の生地をちぎりながら加え、さらに煮る。
【4】
野菜がやわらかくなり、だごに火が通ったら、残りのみそを加えて味を調える。
【5】
椀によそい、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしまたはゆずこしょうを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 20.4g | 5.4g | 42.4g | 64mg | 2.3mg | 98µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.24mg | 10mg | 55mg | 6.2g | 4.7g | 68g |
