豚肉と大根の煮物
豚肉のうま味と大根の甘みがおいしい。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
豚肉と大根の煮物
| 豚肩ロース肉（ブロック・1cm厚さひと口大） | 250g | |
|---|---|---|
| 酒 | 10ml | |
| A | 大根（乱切り） | 300g |
| 水 | 600ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| B | みりん | 36ml |
| しょうゆ | 12ml | |
| 大根の葉（1cm切り・塩ゆで） | 適量 | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.7g | |
作り方
【1】
豚肉は酒をふり、鍋にAとともに入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、Bを加える。落としぶたをして、弱めの中火で20分煮る。
【2】
塩を加え、さらに5分煮る。
【3】
器に盛り、大根の葉をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 192kcal | 11.6g | 12.1g | 8.2g | 21mg | 0.6mg | 4µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.41mg | 0.16mg | 9mg | 43mg | 0.9g | 1.4g | 68g |
