ボルシチ
ロシアの家庭料理！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ボルシチ
| 牛バラ肉（ひと口大） | 250g | |
|---|---|---|
| 牛もも肉（ひと口大） | 250g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| ラード | 18g | |
| 玉ねぎ（薄切り） | 200g | |
| にんにくの薄切り | 8g | |
| 赤ワイン | 100ml | |
| A | 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 10g | |
| 月桂樹の葉 | 1枚 | |
| クローブ | 少々 | |
| パセリの茎 | 4本 | |
| にんじん（5cm拍子木切り） | 150g | |
| セロリ（5cm拍子木切り） | 100g | |
| B | ビーツ（缶詰）（薄い輪切り） | 370g |
| キャベツ（5cm角切り） | 500g | |
| トマトペースト | 17g | |
| ワインビネガー | 15ml | |
| トマトケチャップ | 15g | |
| じゃがいも（1/6切り） | 300g | |
| サワークリーム | 適量 | |
作り方
【1】
牛肉は軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
【2】
玉ねぎとにんにくを（1）の鍋に入れ、色づくまで炒める。牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立てる。
【3】
Aを加え、30分ほど煮たら、Bを加え、さらに30分煮る。
【4】
じゃがいもを加え、やわらかくなるまで煮る。
【5】
器に盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 632kcal | 25.1g | 46.1g | 38.9g | 107mg | 4.3mg | 302µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.30mg | 0.35mg | 83mg | 112mg | 13.5g | 1.8g | 296g |
