鯛の木の芽、かぼす締め
塩・昆布を使わないで昆布〆のような仕上がり。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鯛の木の芽、かぼす締め
| たい（刺身） | 300g | |
|---|---|---|
| 木の芽 | 適量 | |
| かぼす | 1個 | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋（鯛の分量の約3%） | 9g | |
| A | うす口しょうゆ | 70g |
| かぼすの果汁 | 30g | |
| むら芽 | 適量 | |
| わさび | 適量 | |
作り方
【1】
刺身用のたいの上身に、叩いた木の芽、すりおろしたかぼすの皮を塗り、「味の素（Ｓ）」をまんべんなくふる。
【2】
（1）をキッチンペーパーで包み、ラップでしっかり
包んで、冷蔵庫で半日締める。
【3】
（2）を食べやすい大きさにそぎ切りにし、むら芽とともに皿に盛りつけ、わさび、かぼすのくし切りを添える。
【4】
（3）にAを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 122kcal | 18.0g | 4.4g | 3.5g | 12mg | 0.4mg | 8µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.08mg | 11mg | 45mg | 0.0g | 3.6g | 0g |
