作り方

【1】
フライパンに油4gを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
【2】
ボウルにひき肉、A、玉ねぎを入れよく練り混ぜて、ソーセージのタネを作る。
【3】
アルミホイルを40cm角に切り、油少々を塗る。片端にソーセージのタネを20cm長さの円柱形に置き、クルクルときつく巻いていき、両端をギュッとしぼる。
【4】
フライパンに（3）、分量の水を入れて沸騰させる。
フタをして弱めの中火にし、5分おきに回転させながら40分蒸し煮にする。（途中水がなくなったら100mlを足す）
【5】
中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらそのまま10分おいて取り出し、アルミホイルを外す。
【6】
（5）のフライパンに残った蒸し汁、Bを入れて煮立て、ソーセージを転がしながら蒸し焼きにする。
【7】
器にソーセージを2cm幅に切って盛り、粒マスタード、クレソンを添える。