ロールキャベツ<スチコンレシピ>
コンビモードでしっかりスープを煮含ませて
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（15人分）
ロールキャベツ<スチコンレシピ>
| キャベツ | 15枚 | |
|---|---|---|
| A | 合いびき肉 | 800g |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 4g | |
| 卵 | 2個 | |
| 生パン粉 | 40g | |
| 牛乳 | 100g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 4g | |
| こしょう | 適量 | |
| 玉ねぎのみじん切り | 320g | |
| サラダ油 | 15g | |
| B | 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 24g | |
| 水 | 800g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| C | ブロッコリー（ゆでたもの） | 適量 |
| にんじん（ゆで） | 適量 | |
作り方
【1】
2/3 65mmホテルパン1バット分 15個分
【2】
キャベツに穴あきホテルパンに、なるべく重ならないように並べ、スチコンスチーム100℃で、5分加熱調理する。
【3】
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒め、冷ましておく。
【4】
鍋にBを入れ、沸騰させ、冷ましておく。
【5】
ボウルにA、（3）を入れ、よく混ぜ、15等分に分ける。
【6】
（2）の水気を切り、（5）をのせて巻き、巻き終わりを下向きにする。
【7】
ホテルパンに（6）を並べ、（4）を注ぎ、スチコンコンビモード130℃で、40分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【8】
器に（7）を盛りつけ、Cを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 188kcal | 11.7g | 12.5g | 7.0g | 40mg | 1.3mg | 25µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.24mg | 0.16mg | 23mg | 64mg | 1.3g | 1.1g | 71g |
