けんちん汁
野菜たっぷりけんちん汁。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
けんちん汁
| 木綿豆腐 | 150g | |
|---|---|---|
| 大根（3～4mm幅いちょう切り） | 70g | |
| にんじん（3～4mm幅いちょう切り） | 40g | |
| ねぎ（2cm幅ぶつ切り） | 20g | |
| 突きこんにゃく（3cm長さ） | 50g | |
| ごま油 | 8g | |
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
| B | しょうゆ | 9ml |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 一味唐がらし | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にごま油を熱し、ねぎを焼きつけるようにして炒め、油にねぎの香りを移す。
【2】
豆腐を手でくずしながら加え、強火で炒める。全体に油が回ったら、大根、にんじん、こんにゃくを加えて、炒め合わせる。
【3】
Aを加えてやわらかくなるまで煮る。Bで味を調える。好みで一味唐がらしをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 112kcal | 6.3g | 7.8g | 6.0g | 99mg | 1.5mg | 140µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.06mg | 6mg | 0mg | 2.5g | 2.4g | 57g |
