和風出汁のゴーヤチャンプルー
「ほんだし®」かつおだしで、香り高くバランスの良い味わいのチャンプルーに仕上げます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
和風出汁のゴーヤチャンプルー
| 豚三枚肉 | 100g | |
|---|---|---|
| ゴーヤ（５～６ｍｍ幅半月切り・正味） | 250g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| 木綿豆腐（大きくちぎる・水気をきる） | 200g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 溶き卵 | 2個分 | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| サラダ油 | 20g | |
作り方
（１）
豚肉は５０分ほどゆでてやわらかくし、短冊切りにする。ゴーヤは塩１．３ｇをふりかける。
（２）
鍋にサラダ油８ｇを熱し、豆腐を入れて炒め、焼き色がついたら取り出す。
（３）
（２）の鍋に油１２ｇを入れて（１）を炒め、（２）を加え、「ほんだし® かつおだし」をふり入れる。
（４）
溶き卵を流し入れ、塩１ｇをふり、全体に混ぜ合わせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 10.9g | 19.1g | 3.2g | 67mg | 1.6mg | 65µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.18mg | 40mg | 111mg | 2.0g | 0.9g | 53g |
