豚肉となすのつけうどん
豚肉となすでつゆにコクをだす。つけ汁にたっぷり麺を絡めて！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
豚肉となすのつけうどん
| Ａ | 豚バラ肉（3cm長さ） | 200g |
|---|---|---|
| なす（横半分、縦6等分切り） | 300g | |
| サラダ油 | 15g | |
| みょうが（縦8等分切り） | 40g | |
| Ｂ | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 10g |
| 水 | 600g | |
| しょうゆ | 60g | |
| 酒 | 60g | |
| みりん | 60g | |
| うどん（ゆでる・冷水で洗う） | 500g | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油をひき、Ａを炒め、全体に油が回ったら、Ｂを加えて煮る。
【2】
（1）のなすに火が通ったら、みょうがを加える。
【3】
器に（2）を盛りつけ、ザルに盛りつけたうどんに添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 489kcal | 14.1g | 17.8g | 67.4g | 37mg | 1.0mg | 9µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.33mg | 0.14mg | 3mg | 29mg | 5.1g | 5.2g | 68g |
