なすの味噌煮
ごはんにもお酒にもあう、味噌にはしっかりだしをきかせて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（3人分）
なすの味噌煮
| なす（切り込み・乱切り） | 360g | |
|---|---|---|
| A | 赤唐がらしの輪切り | 0.15g |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 3g | |
| 赤みそ | 60g | |
| 白みそ | 60g | |
| 酒 | 15g | |
| 水 | 120g | |
| 砂糖 | 12g | |
| サラダ油 | 30g | |
| いりごま | 1.5g | |
| 小ねぎ（1/2切り） | 1本 | |
作り方
【1】
なすを水にさらし、水気をよく切る。
【2】
鍋にサラダ油を入れ熱し、（1）を炒める。
【3】
（2）が炒まったら、Aを加え、落し蓋をし、弱火で汁
気がなくなる程度まで煮る。
【4】
器に（3）を盛りつけ、いりごまをかけ、小ねぎを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 212kcal | 6.4g | 12.1g | 22.0g | 70mg | 1.9mg | 13µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.10mg | 5mg | 1mg | 4.5g | 4.1g | 110g |
