かにクリームコロッケ
「スペシャルフィッシュブイヨン」で広がるコクと風味！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
かにクリームコロッケ
| バター（食塩不使用） | 50g | |
|---|---|---|
| 薄力粉 | 50g | |
| 温めた牛乳（人肌） | 500g | |
| A | 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶 | 3g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| こしょう | 0.2g | |
| ローリエ | 1g | |
| かに（ほぐし身） | 200g | |
| サラダ油 | 10g | |
| B | 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 | |
| 生パン粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| C | にんにくのみじん切り | 5g |
| 玉ねぎのみじん切り（くし切り） | 50g | |
| バター（食塩不使用） | 25g | |
| D | カットトマト缶 | 200g |
| 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶 | 1.5g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.6g | |
| こしょう | 0.1g | |
| E | レタス（千切り） | 150g |
| チコリ（アンディーブ・千切り） | 50g | |
| ラディッシュ（輪切り） | 15g | |
作り方
【1】
鍋に無塩バターを入れ溶かし、薄力粉を混ぜ合わせ、牛乳を少しづつ加え混ぜ、Aを加え、10分程煮、ローリエを取り出す。
【2】
フライパンを熱し、サラダ油を引き、かにを炒め、（1）に加え混ぜ合わせる。
【3】
（2）をバットに入れ、冷蔵庫で粗熱をとり、俵形（10個分）に成形する。
【4】
鍋にCを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。
【5】
（4）を20分程煮込みミキサーにかける。
【6】
鍋に揚げ油を入れ180℃に熱し、（2）にBで衣をつけ、揚げる。
【7】
器に（5）を敷き、（6）をのせ、Eを盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 368kcal | 7.8g | 31.5g | 17.0g | 150mg | 0.6mg | 183µg | 3.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.28mg | 8mg | 56mg | 1.4g | 1.0g | 91g |
