唐揚げの油淋鶏風ソースがけ
「中華味」で手間をかけずにソースを作る！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
唐揚げの油淋鶏風ソースがけ
| 鶏もも肉（一口大） | 1500g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 60g |
| みりん | 30g | |
| 酒 | 30g | |
| おろしにんにく | 5g | |
| しょうが汁 | 20g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 10g | |
| B | 小麦粉 | 35g |
| 片栗粉 | 35g | |
| C | しょうゆ | 80g |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 10g | |
| 酒 | 30g | |
| 砂糖 | 60g | |
| 穀物酢 | 80g | |
| ごま油 | 30g | |
| 水 | 30g | |
| おろしにんにく | 3g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 5g | |
| D | パプリカ（赤）（スライス） | 150g |
| 玉ねぎ（スライス） | 100g | |
| 水菜（3㎝切り） | 40g | |
| ミニトマト（1/2切り） | 10個 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
鶏もも肉にAで下味をつけ、Bをまぶし揚げる。
【2】
Cを混ぜ合わせ、ソースを作る。
【3】
器に（1）を盛り付け、Dの野菜をのせ、（2）のソースをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 383kcal | 31.1g | 21.2g | 18.2g | 25mg | 1.4mg | 53µg | 3.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.35mg | 35mg | 131mg | 0.8g | 3.0g | 44g |
