根菜煮
「ハイミー」で下ごしらえ、アクが抜け、土臭さも和らぐ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
根菜煮
| A | 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 3g |
|---|---|---|
| 水 | 1ﾘｯﾄﾙ | |
| B | ごぼう（乱切り） | 400g |
| れんこん（1cm厚さ半月切り） | 400g | |
| ゆで枝豆（さやから出したもの） | 30g | |
| C | 水 | 500ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 15g | |
| しょうゆ | 40g | |
| 砂糖 | 30g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れ、Bを下茹でし、取り出す。
【2】
別の鍋にCを入れ、（1）を加え、ゆっくり煮て、
味を入れていく。
【3】
器に（2）を盛り、ゆで枝豆を散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 2.4g | 0.3g | 14.6g | 27mg | 0.6mg | 1µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.03mg | 17mg | 0mg | 2.8g | 1.4g | 71g |
