油淋鶏（ユウリンチー）
「丸鶏」＋ハイミーで油淋鶏のたれにコクを！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
油淋鶏（ユウリンチー）
| 鶏もも肉（骨付） | 1本 | |
|---|---|---|
| トマト（薄切り） | 1/2個 | |
| セロリの葉 | 少々 | |
| セロリのみじん切り | 10g | |
| 赤ピーマン（みじん切り） | 10g | |
| 香菜の茎（みじん切り） | 5g | |
| ねぎのみじん切り | 15g | |
| A | 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 3g |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 3g | |
| こしょう | 適量 | |
| 酒 | 適量 | |
| しょうゆ | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| B | 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 5g |
| 砂糖 | 27g | |
| 酢 | 45g | |
| しょうゆ | 54g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 15g | |
| ごま油 | 12g | |
| しょうがのみじん切り | 1g | |
作り方
【1】
火が均一に入るよう、鶏肉に切れ目を入れる。
【2】
身の方に、Aを適量まぶし下味をつける。皮目には
醤油を適量まぶす。
【3】
揚げ油を中温に熱し、15～20分ほどゆっくりと火を
通す。きつね色になったら、最後に強火にして皮をカ
リッとさせる。油をよくきり、食べやすい大きさに切
り分ける。
【4】
Bをよく混ぜ合わせ、セロリ、赤ピーマン、香菜の
茎、
ねぎを加えソースを作る。
【5】
器にトマトを広げるようにのせ、（3）を盛りつけ
る。（4）のソースをかけて、セロリの葉を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 6.9g | 6.9g | 11.5g | 13mg | 0.5mg | 25µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.08mg | 9mg | 22mg | 0.5g | 5.0g | 34g |
