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施設に季節のおいしいを!行事食特集

長寿のお祝いに!お祝い食のレシピ特集

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おめでたい紅白御膳レシピ
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主食やわらかお赤飯

もち米とうるち米を使用して、冷めても食べやすい硬さに仕上げます。あらかじめ「ハイミー®」と塩を合わせた「うま味塩」を加えてスチコンで蒸し上げることで、まんべんなく塩味を感じることができます。
お赤飯の風味をそこなわず、少量でコクの底上げができるので減塩につながります。

減塩につながる!だしと塩を合わせた「うま味塩」

使用商品

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えたうま味調味料

「ハイミー®」1kg袋

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主菜鯛のうま塩焼き

お祝いには欠かせない鯛を主菜に。
「ハイミー®」と塩を合わせた「うま味塩」をふることで、鯛の風味をそこなわず、少量でコクの底上げができるので減塩につながります。王道メニューの塩焼きが、うま味のあるワンランク上の味わいに。

減塩につながる!だしと塩を合わせた「うま味塩」

使用商品

昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えたうま味調味料

「ハイミー®」1kg袋

鯛メニューのバリエーション! 作り方はこちらをクリック

鯛の黄金焼き

鯛を黄金色に焼き上げたお祝い御膳にぴったりの一品です。
クリームソースに卵黄と味噌を加えたなめらかなソースが、白身魚を食べやすくまとめます。
季節に合わせて、春夏向けには「うま塩焼き」、秋冬向けには「黄金焼き」を提供するなどでお楽しみいただけます。

使用商品

「クノール® クリーミー
ホワイトソース」500g袋

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副菜茄子と里芋のそぼろあんかけ

長寿のお祝いカラーの紫食材の茄子を、そぼろあんかけに。 「Cook Do®」麻婆茄子用を使用し、手軽にコク深い味わいのそぼろあんに仕立てます。「ほんだし®」こんぶだしを使い、和風御膳に合う味わいに仕上げました。

使用商品

「Cook Do®」麻婆茄子用
500mLボトル

辛味が気になる方は 「Cook DoR」 甘口麻婆豆腐用をご使用ください。
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副菜きゅうりとカニカマの錦糸巻き

お祝い御膳は、普段とは少し違った仕立てや色合いの小鉢を添えて華やかに。 レモンの香りの効いたドレッシングととびっこを合わせ、特別感を演出します。

使用商品

「味の素KKマヨネーズ」
1kgチューブ

「セミセパ®」
レモンドレッシング
1Lボトル

巻かずにできる、アレンジ小鉢!

彩り和え物

せん切りした食材を「セミセパ®」レモンドレッシングで和えて器に盛り、とびっこをのせるだけで彩りのある小鉢に仕上がります。

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汁物海老しんじょうのおすまし

むきエビとはんぺんを使用した簡単しんじょう。お祝い感をぐっと演出する豪華な汁物です。海老とはんぺんのうま味を「ほんだし®」かつおだしがぐっと引き立てます。

使用商品

「ほんだし®」
かつおだし1kg袋

しんじょうは、冷凍加工品を使うのもオススメ!味の素冷凍食品 海老しんじょう GR044

デザートブルーベリーチーズケーキ

長寿のお祝いカラー、紫と白を取り合わせたデザートです。レアーチーズケーキにブルーベリーソースを流します。

材料 作り方

お祝い食のテクニック

大根とにんじんで紅白あいおい結びかまぼこ飾り切り紅白というおめでたい色合いがお祝いご膳にピッタリです野菜の飾り切りひと手間加えた野菜を添えるとぐっとお祝い御膳が華やぎますちょっぴり豪華な演出食材普段なかなか提供できない食材を組み込むことで 行事食を華やかに演出します
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ご購入はお近くの販売店にお問い合わせください。以下のECサイトからも購入いただけます。

  • 「ハイミー®」
    1kg袋

  • 1kg袋「クノール® クリーミー
    ホワイトソース」500g袋

  • 「Cook Do®」麻婆茄子用
    500mLボトル

  • 「味の素KKマヨネーズ」
    1kgチューブ

  • 「セミセパ®」レモンドレッシング
    1Lボトル

  • 「ほんだし®」 かつおだし
    1kg袋