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 ジ・ソッホンさんのキムチ・チャーハン
手軽な食堂に行けば必ずあるキムチ・チャーハンですが、お店ごとに材料に工夫をして、別の名前をつけたりもしています。たとえば､牛肉・キムチ・チャーハン、野菜・キムチ・チャーハン、チーズ・キムチ・チャーハン、シーフード・キムチ・チャーハンなどなど…ひとくちにキムチ・チャーハンと言っても､そのバリエーションは数えきれません。こで紹介するキムチ・チャーハンは、韓国ではとても一般的なレシピ。おばあさん、二人の娘、留学に来ている甥などのために多彩な料理を手早く作ってみせる､主婦のジ・ソッホンさんのキムチ・チャーハンです。キムチ・チャーハン作りの魅力は､冷蔵庫にある材料やその日の気分次第で､どんなチャーハンが誕生するかわからない面白さ。最も「スタンダードなキムチ・チャーハン」をマスターしたら､自由なアレンジも楽しんでください。
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「キムチ・チャーハン」
（１人分）
材料
| キムチ |
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350g
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| ご飯 |
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１人前
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| すりごま |
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小さじ１
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| ごま油 |
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３滴
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| 塩・こしょう |
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各少々
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| 油 |
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適量
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| 1. | キムチ（漬けてから日がたって、酸味のあるもの）をみじん切りにする。 |
| 2. | フライパンに油をひき、キムチをよく炒める。 |
| 3. | ご飯（冷や飯がよい）を加える。 |
| 4. | 中火で炒めながら塩・こしょう、すりごまを好みに合わせて入れる。 |
| 5. | ごま油を３滴ほど加える。 |
| 6. | 味をみて､最後に塩でととのえる。 |
| 7. | 皿に盛り、目玉焼きをのせてでき上がり。 |
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「卵スープ」（１人分）
| 1. |
水700ccを沸かす。 |
| 2. |
塩小さじ1/2、ほんだし小さじ１、万能ねぎ６本を５cm長さに切って入れる。 |
| 3. |
溶き卵１個分を流し入れて火を消す。煮すぎて卵が固くならないように仕上げる。 |
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