夏休み到来！でも主婦は休めない！味の素社、涼しくつくる「夏の涼理（りょうり）術」で暑さに悩む主婦をサポート〜約８７％の主婦にとって“夏の料理は憂鬱”〜

　味の素株式会社（社長：伊藤雅俊　本社：東京都中央区）は、同社のコミュニティサイト「ＡＪＩＮＯＭＯＴＯＰＡＲＫ」内に、涼しくつくる「夏の涼理術」コーナーをオープンしました。

（http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/season/ryourijyutsu）

　ここでは「火を使わない」「キッチンでつくらない」「暑い時間につくらない」「洗い物を増やさない」「時間をかけない」という「涼理の五箇条」に沿ったレシピをご紹介しています。

　「ＡＪＩＮＯＭＯＴＯＰＡＲＫ」は、会員数７７万人（２０１３年７月現在）の当社コミュニティサイトです。サイトでは会員同士が料理についての情報交換を行うことができ、夏場になると「夏は家中で一番暑いキッチンに立たなくてはならないのが苦痛」「少しでも早くキッチンを脱出したい」といった、夏の料理の悩みを訴えるコメントが続出。そこで主婦３６０人に改めて調査を行ったところ、以下のような結果となりました。

　◆暑いキッチンに立つのは苦痛！夏の料理が憂鬱な主婦、８７．２％

　　エアコンをつけていても、火を使うキッチンはどうしても暑くなり、料理が重荷になりがちです。８７．２％の主婦が、他の季節に比べ、「夏の料理は憂鬱」と回答しました【右グラフ１参照】。その理由は「キッチンが暑いから」「野菜が傷みやすいから」「夏バテ防止のため栄養バランスに気を使うから」など。暑さの中でも、ムダをなくし、家族の栄養に気を配ろうとするお母さんたちの努力が伺えます。また、夏休みは子供が家にいるため、３度の食事の準備が大変だという主婦が８５．３％でした【下記表１、２参照】。

　◆知りたいのは涼しく料理する「涼理術」！

　　そこで、夏に涼しく料理する方法やレシピを知りたいか聞いたところ、興味があると答えた人は７８．６％。
中でも、暑いキッチンに長時間いなくて済む時短料理や、火を使わない料理、フライパンだけでできる料理等のニーズが高いことがわかりました【参考資料グラフ２、表３参照】。

　◆使い切りに困る夏野菜Ｎｏ.１はゴーヤ！

　　さらに、使い切りに困る素材は何か尋ねたところ、１位は「ゴーヤ」でした。節電のためにゴーヤのグリーンカーテンを試したものの、大量の収穫で持てあましている方も多いようです。また、夏野菜の代表でありながら、すぐに傷んでしまう「なす」も、レシピがマンネリになりがちで悩んでいる様子【同表４参照】。一方、会員の声から、残り物が出ず、価格が安定していて手間も省ける「カット野菜」を夏場の便利アイテムとして使いこなしたい、いろんなレシピが知りたい、という方が増えていることがわかりました

　そこで当社では、少しでも涼しく料理作りができる方法を「ＡＪＩＮＯＭＯＴＯＰＡＲＫ」の会員にヒアリングし、
ゴーヤやなす、カット野菜をうまく活用して夏の料理を涼しく乗り切るコツや工夫を、「涼理の五箇条」としてまとめ、「夏の涼理術」として１９のレシピをご提案します。

○材料（２人分）
　ゴーヤ１／２本（１００ｇ）
　Ａ「ＡＪＩＮＯＭＯＴＯごま油好きのごま油」大さじ　１／２
　Ａ「ＣｏｏｋＤｏ」香味ペースト　１／２周（４ｇ）
　いり白ごま　適量
○作り方

１．	ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り、３ｍｍ幅の薄切りにし、５分ほど水にさらして水気をきる。ラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。
２．	粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ、Ａを加えて軽くもみ、味をなじませる。
３．	器に盛り、ごまをふる。

○レシピのポイント
　・電子レンジで加熱して、ビニール袋で揉み込んだら完成！
　・火を使わずに、涼しい場所で料理ができる、イチオシの
　　「涼理術」レシピです。

○材料（２人分）
　豚ロースしょうが焼き用肉　４枚（１６０ｇ）
　なす　２個（１６０ｇ）
　にら　１／２束（５０ｇ）
　Ａしょうがのせん切り　１０ｇ
　Ａ「味の素ＫＫコンソメ」顆粒タイプ　小さじ１
　Ｂ水　カップ１・１／２
　Ｂカレールウ　５０ｇ
　「ＡＪＩＮＯＭＯＴＯごま油好きのごま油」大さじ１
　ご飯　４００ｇ
○作り方

１．	豚肉は３ｃｍ幅に切る。なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、にらは４ｃｍ長さに切る。
２．	フライパンにごま油を熱し、１の豚肉を強火で炒め、火が通ったら、１のなす、Ａを加えて炒める。
３．	野菜がしんなりしたらＢを加え、混ぜながら煮る。ルウが溶けたら弱火にしてさらに１分煮、１のにらを加えてサッと混ぜ、器に盛ったご飯にかける。

○レシピのポイント
　・夏の定番人気メニューも、フライパンで炒めれば、煮込む
　　ことなくスピーディーに作ることができます。
　・ビタミンＢ１が豊富な豚肉も加えて、夏バテ解消！

○材料（２人分）
　豚バラ薄切り肉１５０ｇ
　袋入りカット野菜（キャベツミックス）１袋（２２０ｇ）
　Ａ酒　大さじ２
　Ａ「ほんだし®」　小さじ山盛り１
　万能ねぎの小口切り　適量
○作り方

１．	豚肉は５ｃｍ幅に切る。
２．	耐熱容器にカット野菜、（１）の豚肉を交互に重ねて入れ、混ぜ合わせたＡをふりかける。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱する。
３．	器に盛り、万能ねぎを散らす。

○レシピのポイント
　・電子レンジを使って、火を使わずに１０分でメイン
　　おかずが完成します。
　・薬味や漬けだれをアレンジすることで、幅広い味付けを
　　楽しめます。

【参考資料】

【夏の料理の実態調査　調査概要】

調査対象：東京・愛知・大阪在住の２０〜５０代の主婦３６０人

調査期間：２０１３年７月６日〜７日

調査方法：インターネット調査

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