フォーラム概要

日時

2018年9月20日・21日

会場

コンラッド･ホテル（米国ニューヨーク市)

参加人数

200名強

WUF会場

プログラム

食や栄養、歴史や科学といった各分野の識者にご参加いただき、多岐にわたる講演やイベントが実施されたフォーラム。料理研究家や大学教授による講演、「MSGの誤解を解く」と題したパネルディスカッションのほか、うま味を使った料理の試食会も行われました。また、「2018年 第１回WUF料理コンペティション」を調理師学校Institute ofCulinary Educationにおいて併催。米国の6つの調理師学校の代表選手が、うま味豊かな料理を作って優勝を争いました。