ニラの栄養を徹底解説！冷え性や疲れやすい人におすすめの栄養素とは！？

冷え性、神経痛、風邪、疲労回復、貧血・・・ニラの栄養素と健康への効果

ニラの旬は3～4月ですが、近年はハウス栽培、トンネル栽培などがあるため、1年中、店頭に並んでいますね。私たちがよく目にしているのは「葉ニラ」という種類。「グリーンベルト」に代表される大葉系品種で肉質がやわらかく人気があります。

ニラには、体をあたためる効果があります。
日常的に食べるようにすれば、冷え性の改善や神経痛の緩和にも有効です。

また、風邪をひきやすい、疲れやすい、貧血気味などの方にもおすすめです。

ニラの原産地は中国といわれ、3000年以上前から栽培されていました。日本でも『古事記』などに記述があり古くから栽培されていましたが、欧米では見られない野菜の一つです。
昔は薬草的に使われていましたが、1960年頃から中国料理の普及とともに需要が急増して、年間通して作られるようになりました。

知って得する！ニラの選び方と保存方法は？

抗酸化作用が強いβカロテンが豊富

ニラに多く含まれるβカロテンは、それ自体で抗酸化作用が強い栄養素です。体内では必要に応じてビタミンAに変換され、のどや鼻など粘膜を丈夫にすることで、風邪の予防や肌に潤いを与えてくれます。

カリウムやビタミンKも豊富

その他、高血圧の予防やむくみ改善に働くカリウム、骨からカルシウムが流出するのを防ぐビタミンKなど、栄養の宝庫です。

ニラの選び方：緑色の強く、肉厚で幅の広いものを選ぶ

店頭でニラを選ぶ際は、葉がぴんとしていて、しなびたり折れたりしていないものを選びましょう。緑色が濃く、肉厚で幅が広いもの、根元の切り口が新しく、香りが強いものがおすすめです。

ニラの保存方法：日持ちしないが、冷蔵保存も可

日持ちはしないので、できるだけその日に使う量を買い求めましょう。
きざんで小分けにして冷凍保存も可。使うときは、凍ったまま煮汁やスープなどに加えてください。

ニラの用途：刻んで醤油と合わせたタレは万能！

ニラを刻んでしょうゆを加えてなじませたタレ（ごま油を加えてもよい）はゆで鶏、ゆで豚、蒸し魚、卵かけごはん、鍋のタレなど、幅広い料理のタレとして使えます。

加熱時間は短めに！マスターしたいニラレシピ

ニラの栄養素を逃さないために洗う、切る、は手早く行いましょう。
もつ鍋などの鍋料理や炒め物は、加熱によりかさが減るので、ニラをたっぷり食べることができますが、いずれにしても加熱時間が長くなると色が悪くなり、風味も落ちてしまうので、さっと火を通す程度にすることが、おいしく食べるポイントです。

また、ニラに豊富に含まれるβカロテンは、油脂と一緒に摂取することで吸収率が上がります。

独特の香りと食感が魅力のニラ。
スープにしたり、炒め物にしたり、タレにしたり......。

おいしくて栄養や食物繊維豊富なニラを、新たなレシピにも挑戦して、
もりもりといただきたいですね。

自然の恵みに感謝して、
今日もおいしく、旬をいただきましょう。