ごぼうの健康効果とは？豊富な食物繊維と、しっかり噛むための健康レシピ

「噛む」健康効果！子供の成長にもアンチエイジングにも

「ものを噛む」ということは、私たちが思っている以上にさまざまな健康効果があることをご存知ですか？

＜よく噛むことの効果とは＞

そこで注目したい食材がごぼうというわけです。
ごぼうは繊維質が多く、しっかりとした噛み応えがありますね。

ごぼうは食物繊維量が多いだけじゃない！腸内環境やコレステロールへの効果も期待

ごぼうに食物繊維が豊富なのは知っているけれど、いったいどのくらい含まれているのかご存じですか？

100gあたり5.7gと、野菜の中でもトップクラス。モロヘイヤ（5.9g）に次いで、堂々の2位です。
さらにセルロース（不溶性）やリグニン（水溶性）など、不溶性食物繊維、水溶性食物繊維がどちらもバランスよく含まれています。

食物繊維＝腸の働きを活発にしてお腹をきれいにするというイメージが強いですが、それだけではありません。

食物繊維は、コレステロールの吸収を抑え、血中コレステロール値をコントールし、動脈硬化の予防や改善をサポート。また、腸内の発がん物質を吸着し排泄を促す働きがあるため、大腸がん予防でも注目されています。
利尿作用のあるイヌリン（水溶性食物繊維）が含まれ、腎機能を高める効果も。
さらに、血糖値の降下作用もあります。

また、ごぼうにはオリゴ糖が豊富に含まれます。腸内の善玉菌を優性にし、腸内環境をよくする働きが期待できます。

噛むことが苦手な小さなお子さんやシニアには、スープがおすすめです。
ごぼうをミキサーにかけ、ポタージュにすることで、食物繊維や栄養素を無理なく摂ることができます。

ごぼうの皮はむいちゃダメ！？歯ごたえを楽しむ旬のごぼうレシピ3選

ごぼうは、皮付近に香りとうま味が多く含まれます。
皮を厚くむかずに、包丁の背やたわし、丸めたアルミホイルなどで、こすり落とします。
炒め煮、揚げるなどの調理で甘味が増します。
また、香りが強く、肉や魚と一緒に調理すると臭みを消してくれます。

アクが気になるようなら５分程度、水にさらしてから使ってもいいですが、アクの成分はポリフェノールなので、さらしすぎないようにしましょう。新ごぼうはすぐに調理するならアク抜きは不要です。

きれいな色を保ちたいお料理の場合は、酢水につけておくと変色を防げます。

ごぼうの風味を余すところなくいただく、おすすめメニューをご紹介します！

風味豊かで、おいしいごぼう。
食物繊維の効果、噛むことの大切さを知ると、ますますたくさん食べたくなりますね。

今年は、切り方や調理法を工夫して、さまざまな歯ごたえを楽しんでみてはいかがでしょうか？

自然の恵みに感謝して、
今日もおいしく、旬をいただきましょう。