かぶの栄養で骨を守る！カルシウム、マグネシウム、ビタミンDのちからとは

ビタミンＫとカルシウムが豊富なかぶでおいしく骨ケア

突然ですが、骨も新陳代謝によって、新しい細胞に入れ替わっているってご存じですか？
骨は、「骨代謝」といって、つねに「破骨細胞」によって古い骨が壊され（骨吸収）、「骨芽細胞」によって、新しい骨がつくられ（骨形成）、なんと１年で20%ほど入れ替わっているんです。

そこでぜひ注目していただきたいのが、かぶの栄養素。
かぶの葉（1個分）には、牛乳コップ半分（約100ml）と同等のカルシウム量が含まれています。また、骨からカルシウムが出ていくのを防ぐ、ビタミンＫも豊富です。

とくに40代以上の女性の場合は、骨からカルシウムが流出しやすくなり、骨の健康を意識する必要があるといわれています。
この機会にぜひ、かぶのおいしい食べ方をマスターしていただきたいと思います。

栄養豊富なかぶには、ビタミンC、葉酸、カロテン、カリウムも！

かぶに含まれる栄養素は、カルシウムだけではありません。妊活中の女性や認知症予防など、様々な分野で注目を集めている葉酸も多く含まれます。
そして葉には、カロテン、ビタミンＣが多く含まれ、さらには貧血を助ける鉄、カリウムも。
さらに、かぶの根（白い部分）には、ビタミンＣや消化酵素「アミラーゼ」を含んでいます。
これは、とくに胃腸が弱っていたり、食べ過ぎの時におすすめです。

【旬のレシピ】マスターしたい！毎日食べても飽きないかぶレシピ

かぶの根に含まれるビタミンＣやアミラーゼは、熱に弱いため、効率的に栄養を摂取するなら、生がよいでしょう。
薄切りにして、少量（素材の1％程度）の塩で塩もみしておいて浅漬け風にしたり、サラダや炒め物に使うのもおすすめです。
汁物や煮物にする場合は、火の通りが早いので煮すぎに注意しましょう。

根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜。
それぞれにうれしい栄養素を蓄えて、私たちのもとに届くかぶ。
今年は、サラダに汁物、さっと煮など、
これまで試したことのないメニューに、挑戦してみてはいかが？

自然の恵みに感謝して、
今日もおいしく、旬をいただきましょう。