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- 安井レイコ先生の「エコうまレシピ」大公開
たった３分の簡単スピード料理で
残ったお刺身もこんなにおいしいカレーハンバーグに！
材料（1人分）
- 刺身の残り（マグロ・サーモンなど）
- 80g
- ピーマン
- 1/4個(約15g)
- 赤ピーマン
- 1/4個(約15g)
- 片栗粉
- 小さじ1
- カレー粉
- 小さじ1/2
- 「瀬戸のほんじお（焼き塩）」
- ひとつまみ
- 黒こしょう
- 少々
(1)まぐろ、サーモンの刺身はこまかく切ってたたき、
ミンチ状にしてボウルに入れる。
- 残ったお刺身をムダなく使ってエコ！
(2)ピーマン、赤ピーマンはみじん切りにして(1)に入れ、
片栗粉、カレー粉、「瀬戸のほんじお（焼き塩）」、
こしょうを加えて混ぜ合わせてこね、小判型にまとめる。
- ピーマン、パプリカのヘタは、包丁で切らずに手でちぎれば、必要最小限の部分だけが取れます。
(3)オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、中火でフタを
しながらこんがりと焼き上げる。
- 小さいフライパンでフタをすれば短時間で焼き上がるのでエネルギー消費をカット！
火がフライパンからはみ出ないよう調整しましょう。
少しずつ残ってしまった前日のお刺身が大変身！
残りものにはとても見えない、おいしいハンバーグです。
どんなお刺身でも大丈夫！彩りがキレイなので子供も大好き！なのがうれしいですね。
調理時間もたった３分で出来るので、エネルギー消費も抑えてとってもエコ！
これからの季節にピッタリ！ウォームベジも取り入れた
あったか「エコちゃんこ鍋」です！
材料（4人分）
- 白菜
- 3枚〜4枚(約200g)
- 長ねぎ
- 1本(約100g)
- 大根
- 100g
- にんじん
- 60g
- れんこん
- 60g
- えのき
- 1束(約100g)
- もやし
- 50g
- 油揚げ
- 1枚
- 日本酒
- 大さじ2
- 水
- 1.2リットル
- 「瀬戸のほんじお（焼き塩）」
- 小さじ2
- 黒こしょう
- 適量
- 「味の素KK 干し貝柱スープ」
- 大さじ1
- にんにくのすりおろし
- 2片分
- 炒り白ごま
- 大さじ2
- 【 肉団子作りの材料 】
-
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 30g
- れんこん(節) 60g
- 大根の葉 20ｇ
- 片栗粉 大さじ2
- 「瀬戸のほんじお（焼き塩）」小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1
- しょうがのしぼり汁 小さじ1
(1)ボウルに豚ひき肉、大根の葉の小口切り、
玉ねぎのみじん切り、れんこんの節のすりおろしを入れ、
片栗粉、「瀬戸のほんじお（焼き塩）」、しょうゆ、
しょうがのしぼり汁を加えてよくこね、肉団子のたねを作る。
- レンコンの節は切らずにそのまますりおろす。水分があるので、卵を入れなくてもＯＫ！
(2)鍋にごま油、にんにくを入れて熱し、
香りが出るまで弱火で炒め、水、酒を加える。
白菜・長ねぎ・大根・にんじんの細切り、
れんこんの薄い輪切りを加え、沸騰したら弱火にして
フタをして煮る。
- すべての野菜は皮をむかずにそのまま切りましょう。
(3)「干し貝柱スープ」、「瀬戸のほんじお（焼き塩）」、
黒こしょうで味をつけ、火の通りやすいもやし、えのき、
油揚げのせん切りを加える。
(1)の肉団子のたねを丸めて汁に落として火を通し、
ごまをたっぷりとふってでき上がり。
※作りやすい量は4人前くらいで、写真イメージは、4人前です。
- 材料がはみ出ないようふたをしっかりして中火で煮込むと、熱効率がよく短時間でできるので省エネ！
肉団子の中には、普段捨ててしまうようなレンコンの節や大根の葉を入れて味のアクセントにします。
旬の身体を温める大根、長ねぎ、白菜、れんこんを上手に使って、鍋ものでCO2を削減しましょう。
また、料理に使う野菜は、全て皮をむきません。皮をむくと食材全体の15％をムダにしている事になるんですよ。
鍋は体の中から温めて、暖房要らずの冬のエコ！
家族みんなでひとつの鍋を囲めば心も温まりますね。
最後にうどんや中華めん、ごはんを入れて、つゆまで全部召し上がってください。
