(1)大根の身はタテ半分に切り、それをたおして水平に薄切りにする。

(2）(1)を重ねて、斜めに細く切り（なます切り）にし、ボウルに取って塩をふる。

(3）15分ほどたった（2)を水にさらした後ふきんに取り、かたくしぼる。

(4）にんじんはせん切りにし、塩をふって、しぼる。

(5）(3)と(4)をボウルに入れ、水、酢、砂糖を加えてあえる。

(6）(5）を器に盛り、大根の茎を飾りつけて完成。

1.大根の茎に一工夫加えるだけで素敵な飾りになるってご存知ですか？
　茎に斜めに切れ目を入れて、タテに細長く切って水にはなしておくと、
　えびのように丸まって飾り付けのアクセントになります。