材料（4人分）
- 昆布（だしを取ったあとのもの）
- 10cm角1枚
- 大根の皮
- 1/2本分
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 七味唐がらし（または一味唐がらし）
- 少々
- 「こぶうま」（お好みで）
- 少々
（1）昆布はせん切りにする。大根の皮は2cm角に切って塩をふり、水気をしぼる。
（2）ボウルに（1）の昆布・大根の皮を入れ、
を加えて混ぜ、七味唐がらしをふってあえる。
※おでんを作る片手間にもう１品作れる点も時間の節約になります。
※昆布で取っただし汁とむいた大根はおでん作りに使用します。
※酸味が強いようなら「こぶうま」を加えましょう。
主菜を作る際に、普段捨ててしまう皮で副菜も作られたところが良いですね。
調味料にゴマ油を加えると、おでんとご飯、という組み合わせのメニューにはアクセントになります。