うま味を足しておいしく減塩 | うま味調味料「味の素」｜味の素株式会社

しかし分かっていないとなかなか実践も難しいもの。そんな減塩をおいしく簡単に行う方法をご紹介します！

管理栄養士平井千里先生

小田原短期大学　食物栄養学科　准教授。女子栄養大学大学院（博士課程）修了。名古屋女子大学助手、一宮女子短期大学専任講師を経て大学院へ進学。「メタボリックシンドローム」について研究。前職では、病院にて栄養科責任者と栄養相談業務を行う。現在は教壇に立つ傍ら、実践に即した栄養の基礎を発信している。

: 「私は塩分超過摂取の80%に入っていないから大丈夫」と思っていませんか？ 「自分は大丈夫」と思わず、日ごろから塩分の摂り過ぎに注意することが大切です。また、日本人のほとんどが食塩の影響を受けやすい「食塩感受性」という遺伝子を持っていますので、塩分のとり過ぎには特に注意が必要です。

: 「味の素^®」で「うま味」をきかせれば、素材や調味料の味が引き立ち、塩分を控えてもしっかりした味わいになります。

出典：「うま味調味料・その上手な使い方」『食生活』1997年5月号

「減塩＋うま味」は「標準」と遜色ない結果に！

管理栄養士平井先生

ここからは、おすすめの「うま味」の減塩テクニックをお教えします！

「味の素^®」で「うま味」をきかせれば、
素材や調味料の味が引き立ち、
塩分を控えてもしっかりした味わいになります。

さとうきびの糖蜜を発酵させてつくった、
「うま味」をきかす調味料「味の素^®」。

調理の下ごしらえから仕上げまで幅広く使え、
さっとかけるだけで、
手軽に料理をおいしくすることができます。

食材をゆでる時、ゆで汁に「味の素^®」を加えると、浸透圧の関係で食材が持つ「うま味」が逃げにくくなります。食材本来のおいしさが味わえるので、味付けを控えめにしても、おいしく調理ができますよ。
特にお肉をゆでる時が私のおススメです！

「味の素®️」をつかったおいしい減塩レシピは他にもたくさん！

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減塩からできる新たな⾷スタイル
「Smart Salt（スマ塩）」で
もっと“おいしく”、
もっと“やさしく”、もっと“たのしく”

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うま味調味料「味の素^®」の
原料は、さとうきびの糖蜜です。
それを味噌や醤油と同様に
発酵させて作っています。

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