豚汁

豚肉は3cm幅に切る。
じゃがいもは5〜6mm幅のいちょう切りに、大根、にんじんは3〜4mm幅のいちょう切りにする。
ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。
糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、塩少々(分量外)でもみ、水洗いする。
水からゆで、沸とうしたら5分ほど中火でゆで、水気をきる。

鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
糸こんにゃく以外の材料を加え、更に炒める。全体に油が回ったら、糸こんにゃくを加えてサッと炒め合わせる。

Aを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして10分煮る。
玉じゃくしにみそを入れ、煮汁で溶きのばしながら加える。
椀に盛り、万能ねぎを散らす。