さばのみそ煮

さばは包丁を斜めに入れながら、4等分に切る。皮目にタテに浅い切り目を2本入れる。
ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにAを入れ、強火にかける。
煮立ったらさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら1分ほど煮る。
さばの色が変わったら煮汁が泡立つ位の火加減にしてフタをし、5分煮る。

煮汁でみそを半量を溶きのばし、ねぎを入れる。フタをして2分ほど煮る。
フタを取り、残りのみそを溶きのばして加え、つやが出るまで煮からめる。
※汁気が足りない場合、水を加えてください。