ラタトゥイユ

玉ねぎは2cm角に切り、ズッキーニ、なすは3cm幅の半月切りにする。
セロリは8mm幅に切り、パプリカは乱切りにする。ズッキーニ・なす・セロリに「コンソメ」をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎ、にんにくを全体に油が回るまで炒める。
ズッキーニ・なす・セロリを加え、中火でしんなりするまで丁寧に炒める。
パプリカを加えて全体に油が回るまでさらに炒める。

トマトは粗くつぶして缶汁ごと加える。
Aを加えて、サッと混ぜ合わせたらフタをして弱火で20分ほど煮る。
汁気が足りないようであれば、途中水適量（分量外）を加える。
フタを外し、1〜2分軽く混ぜてつやが出たら、塩・こしょうで味を調える。