オムライス

鶏肉は1.5cm角に切り、塩･こしょう少々をふる。
玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら、バター大さじ1、玉ねぎを加えてよく炒める。ご飯・「コンソメ」を加えて混ぜながら炒める。ケチャップ大さじ2、塩・こしょう少々で味を調える。

小さめのボウルに卵2個を溶きほぐし、塩・こしょうを混ぜる。
フライパンに油・バター各大さじ1/2を熱し、溶き卵を一気に流し入れて木ベラで大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を止め、チキンライスの半量を中央にのせ、卵の両端を折り曲げる。
フライパンの片側に寄せ、皿に返して盛りつける。ケチャップ少々をかけ、パセリを飾る。
もう一つも同様に作る。