キーマカレー

ひき肉にAをまぶす。玉ねぎはみじん切りにし、にんじん、セロリは粗みじん切りにする。
トマトはつぶしておく。

フライパンに油、バターを熱し、玉ねぎ、にんにくをあめ色になるまで炒める。
ひき肉、しょうがを加えて炒め、肉の色が変わって脂が透明になってきたら、にんじん・セロリを加えて更に炒める。

カレー粉を加えて香りが甘く変わってきたらB、つぶしたトマトを加えて煮立たせ、アクを取る。
弱火〜中火の火加減で、途中底から混ぜながらつや・とろみが出てくるまでフタをせず30分以上煮込み、塩で味を調える。
器に温かいご飯をよそい、カレーをかける。