けんちん汁

豆腐はキッチンペーパーに包み、30分ほどおいて水きりをする。
大根、にんじんは3〜4mm幅のいちょう切りにする。
ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。
こんにゃくはスプーンでちぎって塩少々（分量外）でもみ、水洗いする。水からゆで、沸とうしたら5分ほど中火でゆで、水気をきる。

鍋にごま油を熱し、豆腐以外の材料を入れて油が回るまで炒める。

Aを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで10分ほど煮る。
豆腐をひと口大にちぎり入れ、Bを加えてひと煮する。
椀に盛り、万能ねぎを散らす。