海老のチリソース炒め

えびは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭き、片栗粉をまぶす。ねぎは粗みじん切りにする。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、えびを加えてほぐすように炒める。えびの色が変わったら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。

ねぎを加えてサッと炒めて酒をふり、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。
器に盛り、ごま油をふり、お好みで香菜を飾る。