調理時間：30分（冷し固める時間を除く）
６〜７人前
・ボウル、ザル ・ハンドミキサー
・泡だて器 ・ゴムベラ
（ムース）
チョコレート（あれば製菓用）・・・・・120ｇ
牛乳 ・・・・・50ml
生クリーム ・・・・・100ml
卵白 ・・・・・2個分
砂糖 ・・・・・大さじ１〜大さじ２（27ｇ）
ゼラチン ・・・・・小さじ1/2（1.5ｇ）
水 ・・・・・大さじ1 1/2
コアントロー ・・・・・大さじ1
（カスタードソース）
卵黄 ・・・・・2個分
片栗粉 ・・・・・小さじ1
「パルスイート」 ・・・・・小さじ2
牛乳 ・・・・・150ml
コアントロー ・・・・・大さじ1
生クリーム ・・・・・50ml
耐熱容器に水とゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。
チョコレートは細かく刻んでおく。
水でふやかしておいたゼラチンを電子レンジ（500w）で15秒加熱し溶かす。
大きめの耐熱ボウルに牛乳とチョコレートを入れ、ラップをし電子レンジ（500w）で3分加熱して溶かす。
（板チョコを使用する場合は、電子レンジ（500ｗ）で3分20秒を目安に加熱して溶かす。）
1を混ぜ合わせ、コアントローを加え、あら熱をとる。
別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つ程度までかたく泡立て砂糖を大さじ1ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。
2のボウルに3の生クリーム、4のメレンゲの1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。
生地が均一になったら、残りのメレンゲをゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
器に流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。
6を器に盛り、カスタードソースをかけミントを飾る。
ボウルにAを合わせ泡立て器でよく混ぜる。 煮立てた牛乳を少しずつ加え、ザルに通してこす。 冷めたらBを加える。
１を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちしたら、ボウルにあけ氷水の上で冷ます。
