• レシピ大百科
  • 簡単！裏ワザ！使いきり！
  • 旬の「白菜」使いまわし！

今月の簡単・裏ワザ・使いきりコーナーは 旬の「白菜」使いまわし！

冬は白菜がおいしい季節です。
白菜を使ったお料理といえば鍋が定番ですが、いつもマンネリになっていませんか？
新鮮なものは生で食べると甘くておいしいんですよ♪
そのほか、おいしい食べ方をたくさんご紹介します☆

＜おいしい食べ方＞
 
●新鮮なうちに生で食べる！
内側の葉は甘味がありやわらかいので、生で食べるのもおすすめ！
残ったものはラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存して、なるべく早めに食べきりましょう。
●シャキシャキの食感を楽しむ！
芯は繊維に沿ってタテに切ると、シャキシャキ食感になります。
タテに切った芯は炒め物におすすめ☆
●重ねてアレンジ！
肉やベーコン、ひき肉だねをはさんで煮れば、白菜にもお肉のうま味がしみこんでおいしくなります。
芯はつけたままはさむと、煮くずれしません。薄切り肉、ベーコンのほか、ひき肉などと組み合わせるのもGood！
●塩もみして、ボリュームダウン！
塩もみすれば、水分が出てしんなりするので、たっぷり食べられます。
塩の代わりに「ほんだし こんぶだし」を使うのがおすすめ！まろやかに仕上がります。目安量は、白菜の重量に対して1.5％くらい。
おいしさのポイント！
  • 白菜を買うときは、持ってみて重みがあり、巻きがしっかりしているものを選びましょう。
  • 白菜は古くなると切り口が盛り上がってきます。カットされたものを買うときは、断面が白くて、
    みずみずしいものを選びましょう。
  • 白菜を丸ごと保存するときは、新聞紙に包んで冷暗所か冷蔵庫の野菜室に立てて置きましょう。
    寝かせると、葉が傷みます。

生のまま！

シャキシャキ食感を楽しむ！

重ねて！巻いて！

塩もみしてたっぷり！

バックナンバー

ページの上部へ