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  • キャベツ１玉使いきり！キャベツでメニューを広げよう！！

今月の簡単・裏ワザ・使いきりコーナーは キャベツ１玉使いきり！キャベツでメニューを広げよう！！

キャベツはサラダや炒め物、煮込み料理など、いろいろなお料理に使えるとっても便利な野菜です。
まずは、キャベツのせん切りのコツと、とっても便利な「塩キャベツ」をご紹介します！！

キャベツのせん切りは、キャベツを4つ割りにし、外側と内側で分けます。
葉を1枚ずつはがしてせん切りにする場合は、かたい芯の部分は取り除きましょう。
葉脈に対して垂直に包丁を入れ、約４ｃｍ幅に切ります。
４ｃｍを目安に料理に合わせて食べやすい幅に切りましょう。
葉を４〜５枚重ね、左手で軽く抑え、包丁の腹を左手の関節に当て、少しずつずらしながらこまかく切ります。
葉を多く重ねすぎると切りにくくなるので、注意しましょう。
切るときに幅を意識してこまかく切りましょう。
残ったキャベツは
「塩キャベツ」にして
保存すると便利です。
水２カップ、塩小さじ２、砂糖小さじ１、酢小さじ１を鍋に入れ煮立て、冷まします。４ｃｍ長さにせん切りにしたキャベツ（約３００ｇ）を入れ漬けます。冷蔵庫で４〜５日間保存できます。
おいしさのポイント！
  • キャベツを買うときは、芯がきれいなものを選びましょう。また、半分に切ったものは、中央の軸の部分が盛り上がっていないものを選ぶようにしましょう。
  • キャベツを保存するときは芯を下に向けて、立てて保存しましょう。
  • 春キャベツはサラダや炒め物に、冬場のキャベツは煮込み料理に向きます。
  • 「塩キャベツ」は汁気をきってそのまま食べてもおいしいですが、焼きそばや炒めものにも使えます。

キャベツを使った定番メニュー

キャベツを使ったアレンジメニュー

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