＜サイエンス＞

糖類を分解して乳酸をつくる細菌の総称。ビフィズス菌、ヨーグルト菌などさまざまな種類があります。腸内で悪玉菌の繁殖を抑え、善玉菌を増やす、腸の働きを活性化し、消化・吸収、排便を促す、腸内の有害物を排除し免疫力を高め、肝臓の機能を促進するなどの働きがあるといわれています。ヨーグルトやチーズなどの発酵乳、みそ、しょうゆ、酢、キムチ、ザーサイなど植物性の発酵食品にも含まれています。

＜食卓への取り入れ方＞

食品や料理で摂った乳酸菌は、腸に生きたまま届くタイプのものと、そのほかのタイプのものがあります。どちらも腸内で生きていられるのは1週間程度といわれています。量は少なくとも、毎日一定量摂取することが大事です。牛乳・乳製品、納豆、ぬか漬けなどを習慣化させることにより、自然に腸内細菌が形成されていきます。風邪や発熱で薬剤を服用したとき、ストレスの多い時は通常より多く摂りましょう。

乳酸菌を含むレシピ