＜解説＞

食物繊維は穀物、いも、豆、野菜、果物、海藻、きのこなどに多く含まれます。水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維に分けられ、不溶性食物繊維は咀嚼回数を増やして満腹感を得やすくする、便をやわらかくして嵩を増やし、便秘の予防・改善に働きます。水溶性食物繊維は食後の血糖値の上昇を緩やかにする、血中コレステロール値の正常化に役立つといわれています。エネルギー1000kcalにつき10ｇが目安です。

＜おすすめ食材＞

不溶性は玄米、そばなどの穀類、ココア、ごま、豆類やごぼう、れんこんなど根菜類に多く、水溶性は昆布、わかめなどの海藻、熟した果物、やまいもなどのいも類、などに多く含まれます。野菜は生よりも煮ものやお浸しなど火を通したもの、ご飯は玄米や雑穀入りに、パンは全粒粉やライ麦パン、シリアルを利用するなど食物繊維を増やす工夫をしましょう。種類によって機能が異なるのでいろいろな食品を組み合わせるのが効果的。