＜解説＞

鉄は体内で赤血球の構成成分になり、細胞へ酸素を運び、成長の促進、免疫力を高めるなどの働きのほか、酵素の成分としてエネルギー産生をサポートする働きがあります。吸収率が約8％前後と低いため、不足すると貧血、動悸、息切れ、めまい、疲労、集中力低下、頭痛、肩凝り、冷え性などが起こるといわれています。くすみのないキレイな肌にも鉄は欠かせません。

＜おすすめ食材＞

動物性食品に含まれるヘム鉄は、植物性食品に含まれる非ヘム鉄より吸収がよいので、まぐろ、かつお、あさり、牛赤身肉、レバーなどの動物性食品がおすすめです。また、大豆、ほうれん草、小松菜、ひじきなど植物性食品に含まれる非ヘム鉄もビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ると吸収率がアップします。食材の組み合わせを工夫して、効率よく鉄分を摂りましょう。